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開店創(chuàng)業(yè)者的技術(shù)后盾
炒菜家常菜

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項(xiàng)目詳情

        中國(guó)菜的常用制作方法，是中庭日常很廣泛使用的一種烹飪方法

，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程
，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時(shí)間內(nèi)加熱成熟的一種烹飪方法
。 通常放油若干
，加入佐料，再將菜品放入鍋中
，用中旺火在較短時(shí)間內(nèi)加熱成熟
，中間使用特制工具“鍋鏟”不斷翻動(dòng)，直到菜被炒熟
！鍋鏟的翻動(dòng)過程也正是炒的過程
，翻動(dòng)的目的是使菜品受熱
、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布。


師傅操作技術(shù)教學(xué)

【實(shí)訓(xùn)內(nèi)容】

1

、從基本功開始
，認(rèn)識(shí)烹飪的各種原料、輔料
、佐料的性質(zhì)和特性
，由實(shí)訓(xùn)師傅演示各種刀法、花刀
、顛勺
、翻鍋、裝盤
、菜品配制技術(shù)和油溫
、火候、掛糊
、上漿等基本知識(shí)及技能
。

2、主講川渝菜

，24種味型
，雞、鴨
、魚
、兔、鵝
、牛
、羊、豬
、狗等特色川菜
、酒店流行菜、家常菜
、江湖菜
、時(shí)尚菜、滋補(bǔ)藥膳等近百種菜肴
，水果拼盤
、普通涼菜以及食品營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生與安全知識(shí)
，成本核算等，由實(shí)訓(xùn)師手把手教學(xué)
，學(xué)員親自動(dòng)手操作
。


夜宵燒烤學(xué)員與師傅合照

3、主要學(xué)習(xí)刀工成型技術(shù)：絲、丁

、片
、塊、條
、泥
、末、茸
、十字花刀
、荔枝花刀、鳳尾花刀
、眉尾花刀等刀工技術(shù)
、勺功、火功
、翻鍋技術(shù)
，掌握多種翻鍋手法等基本功強(qiáng)化訓(xùn)練及油溫鑒定。

4

、各種漿糊的制作與應(yīng)用
，制油、制汁
、制醬
、制湯操作。

溫馨提示

學(xué)不會(huì)

，就退款
！

我不能給您很低的價(jià)格，只能給您很高的品質(zhì)
。我寧可為價(jià)格解釋一陣子
，也不愿意為質(zhì)量道歉一輩子。
親
，我們謝絕還價(jià)
，我們沒有那些所謂的花邊新聞和炒作，只有實(shí)實(shí)在在的教學(xué)
。我們做的是口碑
！做的是品牌！教的就是技術(shù)
！做的就是專業(yè)
！我們知道您的錢來之不易，都是辛苦錢
，汗水錢
，所以我們也是憑良心做事
，每一分錢都會(huì)讓您花得有價(jià)值，絕對(duì)不走冤枉路
。我們不接受任何理由的議價(jià)
，也不會(huì)和同行的做所謂的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，更不會(huì)做夸大其實(shí)的宣傳
。一分價(jià)錢一分技術(shù)
，過分的低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，很后吃虧的還是消費(fèi)者
；請(qǐng)廣大學(xué)員諒解
，自己斟酌考慮；我們承諾：“給我們一份信任
，還您一份實(shí)在
！”，謝謝合作
！